夏天一到，街头巷尾的小龙虾尾成了吃货们的最爱。然而，很多人可能觉得去餐馆吃太贵，或者担心外面的小龙虾不新鲜。别担心，今天我就给大家揭秘家常小龙虾尾的最简单做法，让你在家也能享受到美味的小龙虾！

准备工作：

1. 小龙虾尾：选择新鲜的小龙虾尾，确保它们是活的或者刚死的，这样肉质才会鲜美。
2. 调料：蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
3. 厨具：炒锅、刀、砧板。

制作步骤：

第一步：清洗小龙虾

小龙虾虽然美味，但是清洗起来确实是个体力活。首先，用刷子将小龙虾尾刷洗干净，特别是腹部和爪子的部分。然后，将小龙虾的虾线去掉，也就是虾背上的那根黑线，这是虾的消化道，一定要去掉，否则会影响口感。

第二步：准备调料

将蒜、姜、葱切末，干辣椒切段。这样，一会儿炒的时候就能迅速出味了。

第三步：炒制小龙虾

1. 烧热炒锅，倒入适量的油，油的量要稍微多一些，因为小龙虾要油炸一下才更美味。
2. 油热后，将小龙虾尾放入锅中，大火翻炒，直到小龙虾变色，表面微微焦黄，这样可以去掉多余的水分，也能让小龙虾更入味。
3. 捞出小龙虾，将多余的油倒掉，只留下适量的底油。

第四步：炒制调料

1. 在底油中放入切好的蒜、姜、葱、干辣椒和花椒，小火慢慢翻炒，直到香味四溢。
2. 倒入炒好的小龙虾，转大火，快速翻炒均匀。
3. 倒入适量的料酒，去腥增香。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调味。
5. 翻炒均匀后，加入一小碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

第五步：出锅装盘

1. 揭开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠。
2. 出锅装盘，撒上一些葱花，增加菜品的美观度。

这样，一道家常小龙虾尾就完成啦！是不是很简单呢？

小贴士：

1. 小龙虾要选新鲜的，确保口感。
2. 炒小龙虾时，要大火快炒，这样小龙虾才会鲜嫩多汁。
3. 焖煮时，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

好了，现在你可以动手试试了，相信你的家人和朋友一定会爱上这道家常小龙虾尾的！